第31章炸串店的困难临城县.谢双瑶为了吃（1/3）_御井烹香

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在古代炸串简单吗？简单的, 只要有竹签、食材、铁锅即可，当然做得好吃好吃那是另一回了。但在古代开一家炸串店简单吗？谢双瑶穿越前大概会拍拍脑袋，心想这有多难, 但真正在开店便会发觉，一家现代的小吃店, 论是麻辣烫好、炸串烧烤罢, 背后实则是数百年来物流业、食品工业从无到有飞速发展的成果在支撑。

先说麻辣烫，麻辣烫能称为麻辣烫，首先要有麻有辣, 然水煮菜谁会花钱买吃？这种东吃的就是调料的味，麻辣烫的普及，背景自然是花椒、辣椒、孜然这些调味品在现代社会的价格已下降到平民可随意负担的程度, 还有十三香、麻辣粉、老干妈、花生酱……

这些让麻辣烫变得美味，从没什么吸引力的水煮菜蜕变为街头小吃的各『色』酱料, 在此的大敏朝是妥妥的奢侈品, 试想在买活军崛起前, 一般的百姓连青盐——杂质相对较少, 但相对现代精盐来说仍是差得知哪去的盐快吃起了, 很多人家只能吃发苦的粗盐, 酱油、醋已是有些奢侈的调料, 这种情况下想要做麻辣烫生意？那价格恐怕是高到平民百姓完全承担起，只能成为高档酒楼里的某菜『色』，根本就没有独立开店的资格。

港口她还没盘点清楚, 但谢双瑶穿越前的那艘船上就有好几箱调味品, 别的船应该有，这是大厨在远洋航行中的必备品，把这些调味品搜刮下, 她自吃是够吃十几年的，但对开设小吃店一点意义没有。这种大宗消耗品，如今只能在本地形成生产链，就连在远方有产行，高昂的运费全得添加进成本里，比如胡椒、孜然，现在有，但是当中『药』材用的，价格和白银差多，想玩小烧烤这是闹呢吗？想要把这样香料的价格打下来，胡椒为例，那首先就要拿下琼州，因为胡椒是热带作物，国内最大最适合的产地就是琼州岛和琉球岛——然后还要有发达的海运业能将它运到港口，从港口往各地的路交通要通畅发达，降低运输成本。

——孜然的难度会比胡椒低多少，人家在国内的传统产地是域，自古来就是只能靠驼队丝路交通的地方，哪怕是到了几百年后，闹风灾还得暂停铁路运行呢，谢双瑶拿下琼州比拿下域更现实得多。

麻辣烫和烧烤这种，注定只能是她和身边近人的小奢侈了，炸串是相对比较容易实现的小吃店，但要面临的问题很多。首先面包糠就是很大的问题，要打下面包糠的成本，首先必须要有价格廉宜的小麦和油——做主食面包未必需要太多油，但做面包糠的吐司一定是需要油的，而且还黄油为佳

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第31章炸串店的困难临城县.谢双瑶为了吃 (第1/3页)

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